Domaine Génot-Boulanger - Pommard Vieilles Vignes 2017
Domaine Génot-Boulanger se nachází v obci Meursault v Burgundsku. Domaine má 22 hektarů vinic na nejkrásnějších vinařských terroirech Burgundska: Corton-Charlemagne, Meursault-Bouchères, Puligny-Folatières, Clos de Vougeot… Domaine bylo založeno v roce 1974 Charles-Henri Génotem a jeho manželkou Marií, rozenou Boulangerovou. Druhá generace vedená jejich dcerou rozšiřuje vinice v Côte de Nuits s novými akvizicemi ve třech Grands Crus. Od roku 2008 je provozováno Aude a Guillaumem Lavollée. Pár se soustředí na kvalitní práci ve vinicích, zejména na život půdy (organická hnojiva, orbování...), následovanou novým méně intervencionistickým přístupem k vinifikaci. Aude a Guillaume neustále experimentují, pečlivě studují přínosy biodynamiky a na základě svých přesvědčení se rozhodli zavést Domaine do vinařství respektující přírodu a půdu. Domaine Génot-Boulanger je od roku 2018 certifikováno jako ekologické zemědělství.
Pommard Vieilles Vignes pochází ze tří parcel: Les Cras, Les Vignots a La Chanière. Sklizeň je ruční a hrozny jsou odstopkovány. Fermentace probíhá spontánně s původními kvasinkami. Extrakce jsou jemné s několika pigeage a remontage. Víno zraje 12 měsíců v dubových sudech, z nichž 20 % je nových, a poté 6 měsíců v nádobách před lahvováním.
Odrůda: 100% Pinot Noir