SAINT JAMES - Cuvée Les Ephémère č. 1 - Brut de fût - Ročník 2001 - 55,2%
Destilerie Saint-James se nachází na Martinikue. Její historie začíná s reverendem Edmondem Leféburem, který byl tehdy představeným v klášteře Bratrů Charity a chemikem duší. Brzy objevil potenciál destilátů z cukrové třtiny vyráběných v blízkosti jeho nemocnice a začal je sám vyrábět. Historie pokračuje a v roce 1973 společnost Cointreau získala rumy Saint-James a soustředila veškerou výrobu v Sainte-Marie. V roce 2003 Cointreau prodal destilerii La Martiniquaise, jejímu současnému majiteli.
Rum Saint James pochází z fermentace a následné destilace v kreolské koloně z čisté šťávy z cukrové třtiny. Tato výrobní metoda, uznávaná jako A.O.C rum z Martiniku, dává rumům Saint James množství aromat, které jsou dokonale vhodné pro zrání v dubových sudech. Žádné přidané sladidlo není povoleno. Dnes je destilerie zapojena do udržitelné ekonomiky, aby minimalizovala dopad na životní prostředí. Plantáže cukrové třtiny v blízkosti destilerie snižují přepravní vzdálenosti a tím i emise CO2. Bagasa, vláknitý zbytek cukrové třtiny po lisování šťávy, se používá jako palivo k výrobě páry potřebné pro provoz destilačních kolon a mlýnů na třtinu. Další část bagasy se kompostuje nebo přeměňuje na elektřinu pomocí turboalternátoru. Nakonec je vinasa (kapalný zbytek destilace) ošetřena tak, aby získaná voda sloužila k zavlažování polí s cukrovou třtinou.
Cuvée Les Ephémères Lot č. 1 je limitovaná edice o 3 500 lahvích. Tento velmi starý agricole rum byl 24. listopadu 2001 uložen do amerických dubových sudů o objemu 190 litrů a 13. dubna 2021 byl lahvován brut de fût.