SAINT JAMES - Cuvée Les Ephémère nr. 1 - Brut de fût - Årgang 2001 - 55,2%
Distilleriet Saint-James ligger på Martinique. Historien begynder med Reverend Edmond Lefébure, som dengang var overordnet i klosteret for Velgørenhedsbrødrene og kemiker af sind. Han opdagede hurtigt potentialet i sukkerrørsdestillaterne, der blev produceret tæt på hans hospital, og begyndte selv at fremstille dem. Historien fortsætter, og i 1973 købte Cointreau Saint-James-rommen og samlede hele produktionen i Sainte-Marie. I 2003 solgte Cointreau destilleriet til La Martiniquaise, den nuværende ejer.
Saint James-rommen stammer fra fermentering og derefter destillering i en kreolsk kolonne af ren sukkerrørsjuice. Denne fremstillingsmetode, anerkendt som A.O.C rom fra Martinique, giver Saint James-rommene en mangfoldighed af aromaer, der er perfekt egnet til lagring på egetræsfade. Der tilsættes ikke sødestoffer. I dag er destilleriet engageret i en bæredygtig økonomi for at minimere miljøpåvirkningen. Sukkerrørsplantagerne tæt på destilleriet reducerer transportafstandene og dermed CO2-udledningen. Bagasse, det fiberrige restprodukt fra sukkerrørene efter juicepresning, bruges som brændsel til at skabe den damp, der er nødvendig for driften af destillationskolonnerne og sukkerrørsmøllerne. En anden del af bagassen komposteres eller omdannes til elektricitet via en turbo-generator. Endelig behandles vinasse (det flydende restprodukt fra destillationen) for at opnå vand til vanding af sukkerrørsmarkerne.
Cuvée Les Ephémères Lot nr. 1 er en begrænset udgave på 3.500 flasker. Denne meget gamle agricole rom blev lagret på amerikanske egetræsfade på 190 liter den 24. november 2001 og tappet brut de fût den 13. april 2021.
Denne vare er begrænset til 1 enhed per kunde.
