Balcones - Rum - 59,6%
Balcones Distilling se nachází v Texasu, USA. V roce 2008 se Chip Tate usadil v bývalé svářečské dílně pod mostem ve Wacu. Po roce výměny střechy, bourání zdí, pokládání cihel a řezání trubek instaloval měděné destilační kotle z Portugalska a založil svůj lihovar. První destilace proběhly v roce 2009. Použité ingredience jsou kvalitní a rozmanité: modrá kukuřice pěstovaná v Novém Mexiku až po první sladovaný ječmen pěstovaný v Texasu. Úsilí a vášeň přinesly ovoce: whisky od Chip Tate byla téměř okamžitým úspěchem, když se v roce 2010 objevila na regálech v deseti státech. Koncem roku 2012 si uvědomil, že potřebuje finanční pomoc k rozvoji, a obrátil se na investora: Gregoryho Allena. Po konfliktu s ním Chip Tate souhlasil, že nechá představenstvo odkoupit své podíly ve společnosti, poté byl propuštěn a na základě konkurenční doložky mu bylo zakázáno vyrábět whisky až do března 2016. Hlavním destilatérem je Jared Himstedt.
Texas Rum je speciální edice vyrobená z blendu nejlepších dostupných melas. Je výsledkem tradiční dvojité destilace v měděných kotlích. Zrání zahrnuje různé druhy dubu a několik profilů ohřevu. Je to rum, který osloví jak puristy rumu, tak oddané milovníky whisky.
