Balcones - Rom - 59,6%
Balcones Distilling ligger i Texas, USA. År 2008 flyttade Chip Tate in i en gammal svetsverkstad under en bro i Waco. Efter ett år av att byta tak, riva väggar, lägga tegel och kapa rör installerade han kopparpannor från Portugal och skapade sitt destilleri. De första destilleringarna ägde rum 2009. Ingredienserna är kvalitativa och varierade: blå majs odlad i New Mexico till den första maltade kornet odlad i Texas. Ansträngningen och passionen bar frukt: Chip Tates whisky blev en framgång nästan direkt när den landade på hyllorna i tio delstater 2010. I slutet av 2012 insåg han att han behövde ekonomisk hjälp för att utvecklas och vände sig till en investerare: Gregory Allen. Efter en konflikt med honom gick Chip Tate med på att låta styrelsen köpa hans aktier i företaget, han blev sedan avskedad och genom en konkurrensklausul förbjuden att göra whisky fram till mars 2016. Huvuddestillatören är Jared Himstedt.
Texas Rom är en specialutgåva gjord av en blandning av de bästa tillgängliga melasserna. Den är resultatet av en traditionell dubbel destillering i kopparpannor. Lagringen består av en variation av ekarter och flera uppvärmningsprofiler. Det är en rom som attraherar både rompuristen och den engagerade whiskyälskaren.
