Balcones - Rom - 59,6%
Balcones Distilling ligger i Texas, USA. I 2008 flyttede Chip Tate ind i et gammelt svejseværksted under en bro i Waco. Efter et år med at udskifte taget, nedbryde vægge, lægge mursten og skære rør installerede han kobberdestillatorer fra Portugal og grundlagde sit destilleri. De første destilleringer fandt sted i 2009. Ingredienserne er kvalitetsrige og varierede: blå majs dyrket i New Mexico til den første maltbyg dyrket i Texas. Anstrengelsen og passionen bar frugt: Chip Tates whisky blev en succes næsten med det samme, da den landede på hylderne i ti stater i 2010. I slutningen af 2012 indså han, at han havde brug for økonomisk hjælp til at udvikle sig og henvendte sig til en investor: Gregory Allen. Efter en konflikt med ham accepterede Chip Tate at lade bestyrelsen købe hans aktier i selskabet, hvorefter han blev fyret og gennem en konkurrenceklausul forbudt at lave whisky indtil marts 2016. Hoveddestillatøren er Jared Himstedt.
Texas Rom er en specialudgave lavet af en blanding af de bedste tilgængelige melasser. Den er resultatet af en traditionel dobbelt destillering i kobberkedler. Modningen består af forskellige egetræstyper og flere opvarmningsprofiler. Det er en rom, der appellerer både til rompuristen og den engagerede whisky-drikker.
