Balcones - Rum - 59,6%
Balcones Distilling bevindt zich in Texas, Verenigde Staten. In 2008 vestigde Chip Tate zich in een oude laswerkplaats onder een brug in Waco. Na een jaar dak vervangen, muren slopen, stenen leggen en pijpen snijden, installeerde hij koperen distilleerketels uit Portugal en richtte zijn distilleerderij op. De eerste distillaties vonden plaats in 2009. De gekozen ingrediënten zijn kwalitatief en gevarieerd: blauwe maïs geteeld in New Mexico tot de eerste gemoute gerst geteeld in Texas. De inspanning en passie hebben hun vruchten afgeworpen: de whisky van Chip Tate was bijna meteen een succes toen hij in 2010 op de schappen in tien staten kwam te staan. Eind 2012 realiseerde hij zich dat hij financiële hulp nodig had om te groeien en wendde zich tot een investeerder: Gregory Allen. Na een conflict met hem stemde Chip Tate ermee in het bestuur zijn aandelen in het bedrijf te laten overkopen, waarna hij werd ontslagen en door een concurrentiebeding verboden werd whisky te maken tot maart 2016. De hoofd-distilleerder is Jared Himstedt.
Texas Rum is een speciale editie gemaakt van een blend van de beste beschikbare melasse. Het is het resultaat van een traditionele dubbele distillatie in koperen ketels. De rijping bestaat uit verschillende soorten eikenhout en meerdere verwarmingsprofielen. Het is een rum die zowel de rum-purist als de toegewijde whiskydrinker aanspreekt.
