David & Nadia - Topography Blanc 2021
David & Nadia statek se nachází na farmě Paardebosch v regionu Swartland v Jižní Africe. Majetek založil pár David a Nadia Sadie, oba kvalifikovaní v oblasti vinařství a enologie. První ročník vyrobili v roce 2010, když ještě pracovali pro své předchozí zaměstnavatele. V roce 2013 David rezignoval a Nadia se k němu připojila v roce 2016, aby se plně věnovali jejich vinici. Přibližně polovina hroznů, se kterými pracují, pochází z farmy Paardebosch, kde je založena vinařská pivnice, a zbytek pochází z jiných farem, všechny se nacházejí ve Swartlandu. Realizují tři projekty: David & Nadia cuvées (hrozny používané po celém Swartlandu, které reprezentují jeho půdy, vinice a obyvatele), Topography cuvées (pouze hrozny pěstované v Siebritskloof v Paardebergu, kde sídlí) a parcelní cuvées Skaliekop a Hoë-Steen. Mají přístup s minimální intervencí a ekologickým zemědělstvím jak ve vinici, tak ve sklepě. Rychle se stali jedním z hlavních producentů vína ve Swartlandu a jsou považováni za jedny z nejzajímavějších v Jižní Africe.
Topography Blanc je směs Chenin Blanc (70%), Sémillon (22%), Viognier (4%), Clairette (2%) a Marsanne (2%). Sklizeň je lisována v celých hroznech a fermentace začíná spontánně s původními kvasinkami. Víno zraje 11 měsíců ve francouzských 300 litrových foudrech.
Odrůdy: 70% Chenin Blanc, 22% Sémillon, 4% Viognier, 2% Clairette, 2% Marsanne