David & Nadia - Topography Blanc 2021
David & Nadia egendomen ligger på Paardebosch gård i Swartland regionen i Sydafrika. Egendomen grundades av paret David och Nadia Sadie, båda utbildade inom vinodling och önologi. De producerade sin första årgång 2010 medan de fortfarande arbetade för sina tidigare arbetsgivare. År 2013 sade David upp sig och Nadia anslöt sig till honom 2016 för att helt ägna sig åt deras vingård. Ungefär hälften av druvorna de arbetar med kommer från Paardebosch gård där vineriet är baserat, och resten kommer från andra gårdar, alla belägna i Swartland. De har tre projekt: David & Nadia cuvéer (druvor från hela Swartland som representerar dess jordar, vingårdar och invånare), Topography cuvéer (endast druvor odlade i Siebritskloof i Paardeberg där de är baserade) och parcel cuvéer Skaliekop och Hoë-Steen. De har en metod med minimal intervention och ekologiskt jordbruk både i vingården och i vineriet. De blev snabbt en av de ledande vinproducenterna i Swartland och anses vara bland de mest spännande i Sydafrika.
Topography Blanc är en blandning av Chenin Blanc (70%), Sémillon (22%), Viognier (4%), Clairette (2%) och Marsanne (2%). Skörden pressas i hela klasar och jäsningen startar spontant med de inhemska jäststammarna. Vinet lagras 11 månader i franska 300 liters foudres.
Druvsorter: 70% Chenin Blanc, 22% Sémillon, 4% Viognier, 2% Clairette, 2% Marsanne