David & Nadia - Topography Blanc 2021
David & Nadia ejendommen ligger på Paardebosch gård i Swartland regionen i Sydafrika. Ejendommen blev grundlagt af parret David og Nadia Sadie, begge uddannet inden for vinavl og ønologi. De producerede deres første årgang i 2010, mens de stadig arbejdede for deres tidligere arbejdsgivere. I 2013 sagde David op, og Nadia sluttede sig til ham i 2016 for fuldt ud at dedikere sig til deres vingård. Omkring halvdelen af druerne, de arbejder med, kommer fra Paardebosch gård, hvor vineriet er baseret, og resten kommer fra andre gårde, alle beliggende i Swartland. De har tre projekter: David & Nadia cuvéer (druer brugt fra hele Swartland, der repræsenterer dets jord, vinmarker og beboere), Topography cuvéer (kun druer dyrket i Siebritskloof i Paardeberg, hvor de er baseret) og parcel cuvéer Skaliekop og Hoë-Steen. De har en tilgang med minimal intervention og økologisk landbrug både i vinmarken og i vineriet. De blev hurtigt en af de førende vinproducenter i Swartland og anses for at være blandt de mest spændende i Sydafrika.
Topography Blanc er en blanding af Chenin Blanc (70%), Sémillon (22%), Viognier (4%), Clairette (2%) og Marsanne (2%). Høsten presses i hele klaser, og gæringen starter spontant med de naturlige gærstammer. Vinen lagres 11 måneder i franske 300 liters foudres.
Druesorter: 70% Chenin Blanc, 22% Sémillon, 4% Viognier, 2% Clairette, 2% Marsanne