Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Vacheron - Belle Dame 2020
Domaine Vacheron se nachází v Sancerre v údolí Loiry. Rodinný statek, založený Maurice Vacheronem na počátku 1900. let, je dnes provozován bratranci třetí generace vinařů, Jean-Laurentem a Jean-Dominikem Vacheronem. Od roku 2004 je 48 hektarový statek veden s certifikovanou biodynamickou praxí. Přechod na biodynamické metody byl proveden, aby bylo možné zdůraznit odlišné terroiry Sancerre ve vínech; Domaine Vacheron je vysazen na křemenných půdách založených na jílovito-vápencových horninách, překrytých křemenem. Ve vinici se vše sklízí ručně a jediným povoleným hnojivem je kompost. V sklepě jsou hlavními fermentačními nádobami tanky, zatímco na některých parcelách se používá minimální množství dubu.
Belle Dame je cuvée z jednoho místa, pocházející výhradně z křemenných terroirů. Vinice byly vysazeny v roce 1990 a mají jihovýchodní expozici, která podporuje zrání Pinot Noir.
Odrůda: 100% Pinot Noir