Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Vacheron - Belle Dame 2020
Domaine Vacheron ligger i Sancerre i Loire-dalen. Den familjeägda egendomen, grundad av Maurice Vacheron i början av 1900-talet, drivs idag av kusiner i tredje generationen, Jean-Laurent och Jean-Dominique Vacheron. Sedan 2004 har den 48 hektar stora egendomen drivits med certifierad biodynamisk odling. Övergången till biodynamiska metoder gjordes för att lyfta fram de distinkta terroirerna i Sancerre i vinerna; Domaine Vacheron är planterat på flintjord, baserad på ler-kalksten, täckt av flinta. I vingården skördas allt för hand och den enda tillåtna gödseln är kompost. I källaren är tankarna huvudkärlet för jäsning, medan en minimal mängd ek används på vissa delar.
Belle Dame är en cuvée från en specifik plats, uteslutande från flinterroir. Vinstockarna planterades 1990 och har en sydostlig exponering som gynnar mognaden av Pinot Noir.
Druvsort: 100% Pinot Noir