Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Chairman's Reserve - Original - Rhum Vieux - 40%
Chairman’s Reserve je rum vyráběný společností St. Lucia Distillers Group Ltd na ostrově Sainte Lucie v Antilách. Rodina Barnard se poprvé usadila na Santa Lucii v 30. letech 20. století a založila svůj lihovar výrobou rumu z melasy produkované obrovskými plantážemi cukrové třtiny na ostrově. V důsledku rozmachu evropského průmyslu cukrové řepy byla místní cukrovarnická výroba nucena zaniknout a poslední dva lihovary vytvořily společný podnik za účelem konsolidace svých aktivit, čímž vznikla dnešní společnost St. Lucia Distillers. Laurie Barnard se pustil do obnovy rumové tradice Santa Lucie a vytvořil Chairman’s Reserve. Od uzavření poslední cukrové plantáže na ostrově v 60. letech 20. století získávají melasu bohatou na Britském Guyaně.
Chairman’s Reserve Original je směs rumů destilovaných v kotlíkových a Coffeyho destilačních přístrojích. Byly zrány odděleně v sudech po bourbonu, poté smíchány a uloženy k odpočinku v dubových tancích na dalších 6 měsíců. Průměrný věk této směsi je 5 let.