Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Chairman's Reserve - Original - Rhum Vieux - 40%
Chairman’s Reserve är en rom som produceras av St. Lucia Distillers Group Ltd på ön Sainte Lucie i Antillerna. Familjen Barnard bosatte sig för första gången på Santa Lucia på 1930-talet och etablerade sitt destilleri genom att tillverka rom från melass som producerades av de enorma sockerrörsplantagerna på ön. På grund av framväxten av den europeiska sockerbetsindustrin tvingades den lokala sockerindustrin att försvinna och de två sista destillerierna bildade ett joint venture för att konsolidera sina verksamheter, vilket skapade det som idag kallas St. Lucia Distillers. Laurie Barnard tog initiativ till att återuppliva Santa Lucias rom och skapade Chairman’s Reserve. Sedan stängningen av den sista sockerplantagen på ön på 1960-talet har de försörjt sig med melass rik på Brittiska Guyana.
Chairman’s Reserve Original är en blandning av rom destillerad i pot still och coffey still. De har lagrats separat i ex-bourbonfat, sedan blandats och lagrats ytterligare 6 månader i ekfat. Den genomsnittliga åldern för denna blandning är 5 år.