Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Louis Claude Desvignes - Morgon - Javernières Aux Pierres 2021
Domaine Louis-Claude Desvignes se nachází v Villié-Morgon, v apelaci Morgon v Beaujolais. Je to rodinný statek již osm generací, dnes spravovaný Claude-Emmanuelle a Louis-Benoît Desvignes. Již několik let pracují se svými půdami co nejpřirozenějším způsobem, bez syntetických produktů a s velmi málo zásahy ve sklepě. Vyrábějí strukturovaná vína Morgon bez zrání v dřevě s dlouhým parcely zráním v betonových tancích. Část vinice je certifikována jako ekologická od roku 2018.
Javernières Aux Pierres je vyroben z Gamay, jehož vinice jsou staré 90 let a pěstují se na 0,57 hektarech v klimatu Côte du Py. Po ruční sklizni probíhá tradiční vinifikace s celými hrozny. Macerace trvá 10 dní, poté je víno zráno v betonovém vejci po dobu 10 měsíců. Tato cuvée je v procesu ekologické certifikace od roku 2020.
Odrůda: 100% Gamay