Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Louis Claude Desvignes - Morgon - Javernières Aux Pierres 2021
Domaine Louis-Claude Desvignes ligger i Villié-Morgon, i appellationen Morgon i Beaujolais. Det er en familieejendom gennem otte generationer, i dag drevet af Claude-Emmanuelle og Louis-Benoît Desvignes. I flere år har de arbejdet med deres jord på den mest naturlige måde muligt, uden syntetiske produkter, og der foretages meget få indgreb i vinkælderen. De fremstiller strukturerede Morgon-vine uden fadlagring med langvarige parcellaftapninger i betonkar. En del af vinmarken har været certificeret økologisk siden 2018.
Javernières Aux Pierres er lavet af Gamay, hvor vinstokkene er 90 år gamle og dyrket på 0,57 hektar på klimaet Côte du Py. Efter manuel høst sker vinificeringen traditionelt med hele klaser. Macerationen varer 10 dage, og vinen lagres derefter i betonæg i 10 måneder. Denne cuvée er under økologisk certificering siden 2020.
Druesort: 100% Gamay