Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine du Clos Naudin - Vouvray - Sec 2019
Clos Naudin se nachází ve Vouvray, v údolí řeky Loiry. Domaine byl založen Armandem Foreauem v roce 1910, kdy začal ručně kopat sklep pro zrání ve spodních chodbách. Dnes je spravován Philippem Foreauem, vinařem třetí generace. Clos Naudin se rozkládá na přibližně dvanácti hektarech na severovýchod od apelace Vouvray, zcela vysázených odrůdou Chenin Blanc a rozdělených do dvou velkých lokalit: Les Perruches a Les Ruettes. Vinice jsou vedeny v režimu ekologického zemědělství a certifikovány od roku 2015. Vinice, jejichž průměrný věk je přibližně 40 let, jsou pravidelně přisazovány pomocí výběru sadby. Postupně Philippe Foreau předává správu domény svému synovi Vincentovi.
Vouvray Sec je zcela vyroben z odrůdy Chenin Blanc. Po pneumatickém lisování začíná fermentace spontánně s domácími kvasinkami a malolaktická fermentace je zastavena, aby se zachovala přirozená kyselost odrůdy. Zrání je poměrně krátké, 6 až 8 měsíců bez nových sudů.
Odrůda: 100% Chenin Blanc