Domaine du Clos Naudin - Vouvray - Sec 2019
Clos Naudin se nachází ve Vouvray, v údolí řeky Loiry. Domaine byl založen Armandem Foreauem v roce 1910, kdy začal ručně kopat sklep pro zrání ve spodních chodbách. Dnes je spravován Philippem Foreauem, vinařem třetí generace. Clos Naudin se rozkládá na přibližně dvanácti hektarech na severovýchod od apelace Vouvray, zcela vysázených odrůdou Chenin Blanc a rozdělených do dvou velkých lokalit: Les Perruches a Les Ruettes. Vinice jsou vedeny v režimu ekologického zemědělství a certifikovány od roku 2015. Vinice, jejichž průměrný věk je přibližně 40 let, jsou pravidelně přisazovány pomocí výběru sadby. Postupně Philippe Foreau předává správu domény svému synovi Vincentovi.
Vouvray Sec je zcela vyroben z odrůdy Chenin Blanc. Po pneumatickém lisování začíná fermentace spontánně s domácími kvasinkami a malolaktická fermentace je zastavena, aby se zachovala přirozená kyselost odrůdy. Zrání je poměrně krátké, 6 až 8 měsíců bez nových sudů.
Odrůda: 100% Chenin Blanc