Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine du Clos Naudin - Vouvray - Sec 2019
Clos Naudin ligger i Vouvray, i Loire-dalen. Domänen grundades av Armand Foreau 1910 när han började gräva lagringskällaren för hand i underjordiska gångar. Den drivs idag av Philippe Foreau, vinodlare i tredje generationen. Clos Naudin sträcker sig över ett dussin hektar nordost om Vouvray-appen, helt planterad med Chenin Blanc och fördelad på två stora platser: Les Perruches och Les Ruettes. Vinodlingen drivs ekologiskt och har varit certifierad sedan 2015. Vinrankorna, med en genomsnittsålder på cirka 40 år, planteras regelbundet om med massval. Successivt överlämnar Philippe Foreau domänen till sin son Vincent.
Vouvray Sec är helt gjord på Chenin Blanc. Efter pneumatisk pressning börjar jäsningen spontant med inhemska jäststammar och malolaktisk jäsning stoppas för att bevara druvans naturliga syra. Lagringen är ganska kort, 6 till 8 månader utan nya fat.
Druvsort: 100% Chenin Blanc