De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine du Clos Naudin - Vouvray - Sec 2019
Clos Naudin ligt in Vouvray, in de Loire-vallei. Het domein werd opgericht door Armand Foreau in 1910, toen hij begon met het met de hand graven van de rijpingskelder in ondergrondse gangen. Het wordt tegenwoordig beheerd door Philippe Foreau, wijnbouwer van de derde generatie. Clos Naudin beslaat ongeveer twaalf hectare ten noordoosten van de appellatie Vouvray, volledig beplant met Chenin Blanc en verdeeld over twee grote percelen: Les Perruches en Les Ruettes. De wijngaard wordt biologisch beheerd en is sinds 2015 gecertificeerd. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van ongeveer 40 jaar, worden regelmatig herplant via massaselectie. Geleidelijk draagt Philippe Foreau het domein over aan zijn zoon Vincent.
Vouvray Sec wordt volledig gemaakt van Chenin Blanc. Na pneumatische persing begint de fermentatie spontaan met inheemse gisten en wordt de malolactische fermentatie gestopt om de natuurlijke zuurgraad van de druif te behouden. De rijping is vrij kort, 6 tot 8 maanden zonder nieuwe vaten.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc