Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine du Clos Naudin - Vouvray - Sec 2019
Clos Naudin ligger i Vouvray, i Loire-dalen. Ejendommen blev grundlagt af Armand Foreau i 1910, da han begyndte at grave lagringskælderen i hånden i underjordiske gallerier. Den drives i dag af Philippe Foreau, vinbonde i tredje generation. Clos Naudin strækker sig over et dusin hektar nordøst for Vouvray-appellationen, fuldstændig beplantet med Chenin Blanc og fordelt på to store steder: Les Perruches og Les Ruettes. Vinmarken drives økologisk og har været certificeret siden 2015. Vinmarkerne, hvis gennemsnitsalder er omkring 40 år, genplantes regelmæssigt ved massal-selektion. Gradvis overdrager Philippe Foreau ejendommen til sin søn Vincent.
Vouvray Sec er udelukkende lavet på Chenin Blanc. Efter pneumatisk presning starter gæringen spontant med naturlige gærstammer, og malolaktisk gæring stoppes for at bevare druens naturlige syre. Modningen er ret kort, 6 til 8 måneder uden nye fade.
Druesort: 100% Chenin Blanc