Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
LA FAVORITE - Bílý rum - 180. sklizeň - březen 2022 - 56%
La Favorite je jedním z posledních nezávislých palíren na Martinikue spolu s Neissonem. Byla založena v roce 1842 na troskách cukrové plantáže zvané Les Jambettes, než byla v roce 1851 přejmenována na La Favorite. V roce 1909, když ji koupil Henri Dormoy, provedl několik vylepšení, aby přeměnil cukrovou plantáž na palírnu. Po několika peripetiích spojených se zájmem Alberta Dormoye (Henriho syna) o hazardní hry přestala La Favorite v 30. letech 20. století fungovat. Produkce byla obnovena až poté, co ji převzal jeho mladší bratr André a kompletně ji zrenovoval v roce 1956.
Dnes La Favorite pěstuje cukrovou třtinu na 60 hektarech a také se zásobuje u malých místních producentů. Funguje stále zcela pomocí parní stroje postavené v roce 1906. Vesou (cukrová šťáva), získaná z dlouho fermentované třtinové šťávy (až 72 hodin), se destiluje ve 2 kreolských kolonách, z nichž jedna je celá z mědi a funguje od roku 1957, a druhá, modernější, pochází z roku 1986.
K oslavě výročí 180. sklizně La Favorite bylo lahvováno čtyři speciální cuvée, aby zdůraznilo bohatství a chutě sklizně 2022: březen, duben, květen a červen. Tyto čtyři výběry jsou výsledkem odrůdové směsi a směsi parcel. Fermentace jsou pomalé, stejně jako snížení na 56 %. Každá láhev je očíslována a ručně zapečetěna voskem.