Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine de la Borde - La Marcette 2020
Domaine de La Borde se nachází v obcích Pupillin a Arbois v oblasti Jura. Pěstitelský areál o rozloze 5 hektarů je spravován Julienem Mareschalem s respektem k terroiru. Vinice je od roku 2012 certifikována jako ekologická a na všechny vinice jsou aplikovány biodynamické přípravky. Místní odrůdy jsou pěstovány na parcelách, jejichž půda a expozice odrážejí typičnost každé z nich.
La Marcette pochází z terroiru červených jílovců z triasu, ve výšce 300 metrů. Ruční sklizeň je částečně odstopkovaná (30 %) a poté podrobena studené statické sedimentaci po dobu 12 až 24 hodin. Alkoholová fermentace probíhá v 600litrových sudech s 3 až 6 víny. Víno zraje na kvasnicích po dobu 12 měsíců.
Odrůda: 100% Chardonnay