Domaine de la Borde - La Marcette 2020
Domaine de La Borde ligt in de gemeenten Pupillin en Arbois in de Jura. Het domein van 5 hectare wordt beheerd door Julien Mareschal met respect voor het terroir. De wijngaard is sinds 2012 biologisch gecertificeerd en biodynamische preparaten worden op alle wijngaarden toegepast. De lokale druivensoorten worden geteeld op percelen waarvan de bodem en ligging de typering van elk weerspiegelen.
La Marcette komt van een terroir met rode mergel uit het Trias, op een hoogte van 300 meter. De handmatige oogst wordt gedeeltelijk ontsteeld (30%) en vervolgens koud statisch geklaard gedurende 12 tot 24 uur. De alcoholische gisting vindt plaats in 600 liter vaten met 3 tot 6 wijnen. De wijn wordt 12 maanden op de droesem gerijpt.
Druivensoort: 100% Chardonnay