Domaine de la Borde - La Marcette 2020
Domaine de La Borde ligger i kommunerna Pupillin och Arbois i Jura. Den 5 hektar stora egendomen drivs av Julien Mareschal med respekt för terroiren. Vinodlingen är certifierad ekologisk sedan 2012 och biodynamiska preparat används på alla vingårdar. De lokala druvsorterna odlas på skiften där jord och exponering speglar varje områdes karaktär.
La Marcette kommer från ett terroir med röda lerskiffer från triasperioden, på en höjd av 300 meter. Skörden sker delvis avstjälkad (30%) och genomgår kall statisk klarning i 12 till 24 timmar. Den alkoholiska jäsningen sker i 600 liters fat med 3 till 6 viner. Vinet lagras på jästfällningen i 12 månader.
Druvsort: 100% Chardonnay