Domaine de la Borde - La Marcette 2020
Domaine de La Borde ligger i kommunerne Pupillin og Arbois i Jura. Den 5 hektar store ejendom drives af Julien Mareschal med respekt for terroiret. Vinmarken er certificeret økologisk siden 2012, og biodynamiske præparater anvendes på alle vinmarker. De lokale druesorter dyrkes på parceller, hvis jord og eksponering afspejler hver enkelts karakter.
La Marcette stammer fra et terroir med røde mergler fra Trias-perioden i en højde af 300 meter. Håndhøstningen er delvist afstilket (30%) og derefter koldstatisk klareret i 12 til 24 timer. Den alkoholiske gæring foregår i 600 liters fade med 3 til 6 vine. Vinen lagres på bærmen i 12 måneder.
Druesort: 100% Chardonnay