Paulus Wine Co. - Bosberad - Chenin Blanc 2021
Paulus Wine Co. ist eine Zusammenarbeit zwischen Paul Jordaan , Südafrikaner, und Pauline Roux , Französin. Paul Jordaan arbeitete nach jahrelangen Reisen und Weinerfahrungen seit 10 Jahren mit Eben Sadie zusammen. Pauline Roux sollte in die Toskana zurückkehren, entscheidet sich aber für eine letzte Ernte in Südafrika und beschließt zu bleiben. Sie hat mit Adi Badenhorst und Andrea Mullineux gearbeitet. Das Duo lernte sich 2016 kennen, als sie gemeinsam für ein Anwesen in der Region Swartland arbeiteten. Zwei Jahre später gründeten sie die Paulus Wine Co. Paul kümmert sich um den Weinbau, während Pauline für die Weinherstellung verantwortlich ist. Die Lesetermine und die Arbeiten in den Reben werden gemeinsam besprochen und gewählt, alle wichtigen Entscheidungen des Kellers werden vor der Ausführung abgesegnet.
Die Bosberaad- Cuvée wird aus Chenin Blanc hergestellt, der auf dem Paardeberg im Siebritskloof-Tal angebaut wird. Der Weinberg gehört Francesca Shreiber, einer jungen Winzerin. Die Reben wurden 1980 auf zersetztem Granit auf einem nach Osten ausgerichteten Bergrücken gepflanzt, um die starke Sonneneinstrahlung in der Region zu begrenzen. Sie werden im ökologischen Landbau betrieben. Die Ernte erfolgt manuell und wird in ganzen Trauben gepresst. Die Gärung erfolgt in alten Eichenfässern . Der Wein reift etwa 10 Monate auf der Hefe .
Rebsorte: 100% Chenin Blanc