Paulus Wine Co. - Bosberaad - Chenin Blanc 2021
Paulus Wine Co. er et samarbejde mellem Paul Jordaan, sydafrikaner, og Pauline Roux, fransk. Paul Jordaan, efter mange års rejser og oenologiske erfaringer, arbejdede ved siden af Eben Sadie i 10 år. Pauline Roux skulle vende tilbage til Toscana, men besluttede at lave en sidste høst i Sydafrika og valgte at blive. Hun har arbejdet med Adi Badenhorst og Andrea Mullineux. Duoen mødtes i 2016, da de arbejdede sammen for en vingård i Swartland-regionen. To år senere grundlagde de Paulus Wine Co. Paul tager sig af vinmarkerne, mens Pauline har ansvaret for vinificeringen. Høsttidspunkter og vinmarksarbejde diskuteres og vælges sammen, og alle vigtige beslutninger i kælderen godkendes, før de udføres.
Cuvéen Bosberaad er lavet af Chenin Blanc, dyrket i Paardeberg i Siebritskloof-dalen. Vinmarken tilhører Francesca Shreiber, en ung vinbonde. Vinplanterne blev plantet i 1980 på nedbrudt granit på en østvendt kam, hvilket begrænser den kraftige sol i området. De drives økologisk. Høsten er manuel og presses med hele klaser. Gæringen foregår i gamle egetræsfade. Vinen lagres på bundfald i cirka 10 måneder.
Druesort: 100% Chenin Blanc