Paulus Wine Co. - Bosberaad - Chenin Blanc 2021
Paulus Wine Co. är ett samarbete mellan Paul Jordaan, sydafrikan, och Pauline Roux, franska. Paul Jordaan, efter år av resor och oenologiska erfarenheter, arbetade vid sidan av Eben Sadie i 10 år. Pauline Roux skulle återvända till Toscana men bestämde sig för att göra en sista skörd i Sydafrika och valde att stanna. Hon har arbetat med Adi Badenhorst och Andrea Mullineux. Duon träffades 2016 när de arbetade tillsammans för en vingård i Swartland-regionen. Två år senare grundade de Paulus Wine Co. Paul ansvarar för vinodlingen medan Pauline ansvarar för vinifieringen. Skördetider och vinmarksarbete diskuteras och väljs tillsammans, och alla viktiga beslut i källaren godkänns innan de genomförs.
Cuvéen Bosberaad är gjord på Chenin Blanc, odlad i Paardeberg i Siebritskloof-dalen. Vinodlingen tillhör Francesca Shreiber, en ung vinodlare. Vinstockarna planterades 1980 på sönderdelad granit på en östligt riktad ås, vilket begränsar det starka solljuset i området. De drivs ekologiskt. Skörden är manuell och pressas med hela klasar. Jäsningen sker i gamla ekfat. Vinet lagras på jästfällningen i cirka 10 månader.
Druvsort: 100% Chenin Blanc