Paulus Wine Co. - Bosberaad - Chenin Blanc 2021
Paulus Wine Co. is een samenwerking tussen Paul Jordaan, Zuid-Afrikaans, en Pauline Roux, Frans. Paul Jordaan werkte na jaren van reizen en oenologische ervaring 10 jaar naast Eben Sadie. Pauline Roux zou terugkeren naar Toscane maar besloot een laatste oogst te doen in Zuid-Afrika en bleef. Ze heeft gewerkt met Adi Badenhorst en Andrea Mullineux. Het duo ontmoette elkaar in 2016 toen ze samenwerkten voor een domein in de Swartland-regio. Twee jaar later richtten ze Paulus Wine Co. op. Paul verzorgt de wijnbouw terwijl Pauline verantwoordelijk is voor de vinificatie. De oogstdata en het werk in de wijngaarden worden samen besproken en gekozen, alle belangrijke kelderbeslissingen worden goedgekeurd voordat ze worden uitgevoerd.
De cuvée Bosberaad wordt gemaakt van Chenin Blanc, geteeld in de Paardeberg, in de Siebritskloof-vallei. De wijngaard behoort toe aan Francesca Shreiber, een jonge wijnbouwer. De wijnstokken werden in 1980 geplant op verweerd graniet op een oostelijk gerichte kam, wat de krachtige zonnestraling van de regio beperkt. Ze worden biologisch beheerd. De oogst is handmatig en wordt geperst met hele trossen. De fermentatie vindt plaats in oude eikenhouten vaten. De wijn rijpt op de lies gedurende ongeveer 10 maanden.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc