Paulus Wine Co. - Bosberaad - Chenin Blanc 2021
Paulus Wine Co. je spolupráce mezi Paulem Jordaanem, Jihoafričanem, a Pauline Roux, Francouzkou. Paul Jordaan po letech cestování a enologických zkušeností pracoval 10 let po boku Ebena Sadieho. Pauline Roux měla odjet zpět do Toskánska, ale rozhodla se udělat poslední sklizeň v Jižní Africe a zůstala. Pracovala s Adim Badenhorstem a Andreou Mullineux. Duo se setkalo v roce 2016, když spolupracovali na vinařství v oblasti Swartland. O dva roky později založili Paulus Wine Co. Paul se stará o vinice, zatímco Pauline má na starosti vinifikaci. Termíny sklizně a práce ve vinicích jsou diskutovány a vybírány společně, všechna důležitá rozhodnutí ve sklepě jsou schvalována před jejich provedením.
Cuvée Bosberaad je vyrobeno z Chenin Blanc, pěstovaného v Paardebergu v údolí Siebritskloof. Vinice patří Francesce Shreiber, mladé vinařce. Réva byla vysazena v roce 1980 na rozloženém granitu na východně orientovaném hřebeni, což omezuje silné sluneční záření v oblasti. Vinice jsou vedena ekologicky. Sklizeň je ruční a lisována v celých hroznech. Fermentace probíhá ve starých dubových sudech. Víno zraje na kalech přibližně 10 měsíců.
Odrůda: 100% Chenin Blanc