Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
COLOMA - 8 let - Rum z Kolumbie - 40%
Ron Coloma se vyrábí na Hacienda Coloma, kávové plantáži ležící ve výšce 1 700 metrů v srdci Kolumbie. Don Alberto Constain Medina snil o vytvoření rumu s výrazným kolumbijským charakterem. Až v roce 2005, po několika pokusech o nelegální destilaci, kolumbijská vláda uvolnila svůj monopol na výrobu lihovin. Don Alberto zemřel, ale jeho syn pokračoval v otcově snu. Dnes kromě kávového likéru vyrábí rum za pomoci dvou nejlepších kolumbijských mistrů rumu, Sandry Restegui a Judith Ramirez.
Navrhly tento melasový rum z cukrové třtiny s kontinuálním a tradičním zráním (ne solera metoda) v sudech z amerického dubu, které dříve obsahovaly bourbon a zrál v sudech dříve používaných k zrání kávového likéru Coloma. Rum je ředěn vodou z And a filtrován ve starých kávových filtrech Hacienda Coloma.