Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
COLOMA - 8 år - Rom fra Colombia - 40%
Ron Coloma fremstilles på Hacienda Coloma, en kaffeproduktionsgård beliggende 1.700 meter over havets overflade i hjertet af Colombia. Don Alberto Constain Medina drømte om at skabe en rom med stor colombiansk karakter. Først i 2005, efter flere forsøg på ulovlig destillation, lempede den colombianske regering sit monopol på spiritusproduktion. Don Alberto er gået bort, men hans søn har taget sin fars drøm op. I dag producerer han, ud over kaffelikør, en rom med hjælp fra de to bedste colombianske rommestere, Sandra Restegui og Judith Ramirez.
De har skabt denne melasse-rom af sukkerrør med en kontinuerlig og traditionel lagring (ikke solera-metode) i amerikanske egetræsfade, der tidligere har indeholdt bourbon og modnet i fade, der tidligere er brugt til lagring af Coloma kaffelikør. Rommen fortyndes med vand fra Andesbjergene og filtreres gennem Hacienda Colomas gamle kaffefiltre.