De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
COLOMA - 8 jaar - Rum uit Colombia - 40%
Ron Coloma wordt geproduceerd op Hacienda Coloma, een koffieproductiebedrijf gelegen op 1.700 meter hoogte in het hart van Colombia. Don Alberto Constain Medina droomde ervan een rum met een sterk Colombiaans karakter te creëren. Pas in 2005, na meerdere pogingen tot illegale distillatie, versoepelde de Colombiaanse regering haar monopolie op de productie van sterke dranken. Don Alberto is overleden, maar zijn zoon heeft de droom van zijn vader voortgezet. Tegenwoordig produceert hij, naast koffielikeur, een rum met hulp van de twee beste Colombiaanse rummeesters, Sandra Restegui en Judith Ramirez.
Zij hebben deze melasse rum van suikerriet ontwikkeld, met een continue en traditionele rijping (geen solera-methode) in Amerikaanse eikenhouten vaten die bourbon hebben bevat en gerijpt in vaten die eerder werden gebruikt voor de rijping van Coloma koffielikeur. De rum wordt aangelengd met water uit het Andesgebergte en gefilterd door de oude koffiefilters van Hacienda Coloma.