Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château HAUT-BATAILLEY 1994
Château Haut-Batailley se nachází v Pauillac, v Bordeaux. Je to jeden z 18 zámků se statusem Cinquième Grand Cru Classé, uděleným klasifikací z roku 1855. Zámek byl dříve součástí většího Château Batailley. V roce 1932 jej koupili bratři François a Marcel Borie, kteří jej v roce 1942 rozdělili na dvě části, aby se vyhnuli dědickým sporům. François převzal menší majetek, který nezahrnoval fyzický zámek, a pojmenoval doménu Haut-Batailley. Rozšířil doménu nákupem vinic. Château Haut-Batailley má nyní 22 hektarů vinic, převážně vysázených Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc, které jsou smíchány v konečné cuvée, ale vysázeny v menších poměrech. Od roku 2017 patří zámek rodině Cazes, která je pevně zakořeněna v krajině Médoc po několik generací.
Grand Vin je klasická bordošská směs s dominancí Cabernet Sauvignon. Sklizeň je ruční, zrání trvá přibližně 18 měsíců, zcela v dubových sudech, přičemž procento nových sudů se liší podle ročníku. Ročník 1994 v Bordeaux zažil vlhký duben, ale jaro bylo ideální a vedlo k časnému kvetení. Léto bylo teplé a slunečné, dokud 7. září nepřišla průtrž mračen a pokračovala po zbytek měsíce, ale podmínky byly příliš chladné na podporu hniloby. Pečlivý výběr hroznů byl klíčový, aby se zabránilo příliš zředěným bobulím.
Odrůdy: Dominance Cabernet Sauvignon