De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château HAUT-BATAILLEY 1994
Château Haut-Batailley ligt in Pauillac, in Bordeaux. Het is een van de 18 kastelen met de status van Cinquième Grand Cru Classé, toegekend door de classificatie van 1855. Het kasteel maakte vroeger deel uit van het grotere Château Batailley. Het werd in 1932 gekocht door de broers François en Marcel Borie, die het in 1942 in tweeën splitsten om erfconflicten te voorkomen. François nam het kleinere eigendom dat het fysieke kasteel niet omvatte en noemde het domein Haut-Batailley. Hij breidde het domein uit door wijngaarden te kopen. Château Haut-Batailley telt nu 22 hectare wijngaarden, voornamelijk beplant met Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc, die worden gemengd in de uiteindelijke cuvée maar in kleinere verhoudingen zijn aangeplant. Sinds 2017 behoort het kasteel toe aan de familie Cazes, die stevig verankerd is in het Médoc-landschap sinds meerdere generaties.
De Grand Vin is een klassieke Bordeaux-blend met dominantie van Cabernet Sauvignon. De oogst is handmatig, de rijping duurt ongeveer 18 maanden, volledig op eikenhouten vaten, waarvan het percentage nieuwe vaten varieert afhankelijk van het jaar. Het jaar 1994 in Bordeaux kende een vochtige april, maar de lente was ideaal en leidde tot een vroege bloei. De zomer was warm en zonnig totdat een stortbui op 7 september toesloeg en de rest van de maand aanhield, maar de omstandigheden waren te koel om rot te bevorderen. Een zorgvuldige selectie van de druiven was cruciaal om te voorkomen dat de bessen te verdund waren.
Druivensoorten: Dominantie Cabernet Sauvignon