Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château HAUT-BATAILLEY 1994
Château Haut-Batailley ligger i Pauillac, i Bordeaux. Det är ett av de 18 slotten med status som Cinquième Grand Cru Classé, tilldelat i klassificeringen 1855. Slottet var tidigare en del av det större Château Batailley. Det köptes 1932 av bröderna François och Marcel Borie, som delade det i två 1942 för att undvika arvstvister. François tog den mindre egendomen som inte inkluderade det fysiska slottet och kallade domänen Haut-Batailley. Han utökade domänen genom att köpa vingårdar. Château Haut-Batailley har nu 22 hektar vinodlingar, huvudsakligen planterade med Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc, som blandas i den slutliga cuvéen men planterade i mindre proportioner. Sedan 2017 tillhör slottet familjen Cazes, som är djupt rotad i Médoc-landskapet i flera generationer.
Grand Vin är en klassisk Bordeaux-blandning med dominans av Cabernet Sauvignon. Skörden är manuell, lagringen sker i cirka 18 månader, helt i fat, där andelen nya fat varierar beroende på årgång. Årgången 1994 i Bordeaux hade en fuktig april, men våren var idealisk och ledde till en tidig blomning. Sommaren var varm och solig tills en skyfall slog till den 7 september och fortsatte resten av månaden, men förhållandena var för svala för att främja röta. En noggrann urval av druvor var avgörande för att undvika för utspädda bär.
Druvsorter: Dominerande Cabernet Sauvignon