Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château HAUT-BATAILLEY 1994
Château Haut-Batailley ligger i Pauillac, i Bordeaux. Det er et af de 18 slotte med status som Cinquième Grand Cru Classé, tildelt ved klassifikationen i 1855. Slottet var tidligere en del af det større Château Batailley. Det blev købt i 1932 af brødrene François og Marcel Borie, som delte det i to i 1942 for at undgå arvekonflikter. François tog den mindre ejendom, som ikke omfattede det fysiske slot, og kaldte domænet Haut-Batailley. Han udvidede domænet ved at købe vinmarker. Château Haut-Batailley har nu 22 hektar vinmarker, hovedsageligt plantet med Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc, som blandes i den endelige cuvée, men plantet i mindre proportioner. Siden 2017 har slottet tilhørt familien Cazes, som har en solid forankring i Médoc-landskabet gennem flere generationer.
Grand Vin er en klassisk Bordeaux-blanding med dominans af Cabernet Sauvignon. Høsten er manuel, lagringen varer cirka 18 måneder, helt i fade, hvor andelen af nye fade varierer afhængigt af årgangen. Årgangen 1994 i Bordeaux oplevede en fugtig april, men foråret var ideelt og førte til en tidlig blomstring. Sommeren var varm og solrig indtil en regnbyge ramte den 7. september og fortsatte resten af måneden, men forholdene var for kølige til at fremme råd. En omhyggelig udvælgelse af druer var afgørende for at undgå for fortyndede bær.
Druesorter: Dominerende Cabernet Sauvignon