Domaine Pierre Cros - Vieilles Vignes 2021
Domaine Pierre Cros se nachází v apelaci Minervois v Languedocu. Jeho otec Henry a dědeček Marius, i když vlastnili několik vinic, byli především pekaři ve vesnici Badens. Pierre Cros nestudoval enologii, ale naučil se základní vinařské postupy přímo v terénu v 70. letech 20. století. Domaine se rozkládá na přibližně padesáti hektarech, z nichž je pouze polovina osázena vinicemi. Druhá část tvoří křoviny, mandlovníky, olivovníky a duby. Pierre Cros již dávno pochopil důležitost respektu k životnímu prostředí a porozumění svému terroiru a odmítá jakoukoli ekologickou či biodynamickou certifikaci, protože vždy pracoval tímto způsobem.
Vieilles Vignes je cuvée vyrobené výhradně ze stoletých hroznů odrůdy Carignan. Víno je fermentováno v nádobě po dobu 4 měsíců, během nichž probíhá karbonická macerace, a poté zraje 6 měsíců v sudech.
Odrůda: 100% Carignan