Domaine Pierre Cros - Vieilles Vignes 2021
Domaine Pierre Cros ligger i appellationen Minervois i Languedoc. Hans far Henry og bedstefar Marius, selvom de ejede nogle vinmarker, var først og fremmest bagere i landsbyen Badens. Pierre Cros studerede ikke ønologi, men lærte de væsentlige vinbondegæringer i marken i 1970'erne. Ejendommen strækker sig over omkring halvtreds hektar, hvoraf kun halvdelen er beplantet med vin. Den anden del består af krat, mandeltræer, oliventræer og egetræer. Pierre Cros har længe forstået vigtigheden af respekt for miljøet og forståelse af sit terroir og afviser enhver økologisk eller biodynamisk certificering, da han altid har arbejdet på denne måde.
Vieilles Vignes er en cuvée lavet udelukkende af århundredgamle Carignan. Den vinificeres i tank i 4 måneder, hvor den gennemgår en karbonisk maceration, og derefter lagres den i 6 måneder på fade.
Druesort: 100% Carignan