De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Pierre Cros - Vieilles Vignes 2021
Domaine Pierre Cros ligt in de appellatie Minervois in de Languedoc. Zijn vader Henry en grootvader Marius, hoewel ze enkele wijngaarden bezaten, waren vooral de bakkers van het dorp Badens. Pierre Cros heeft geen oenologie gestudeerd maar heeft de essentiële wijnbouwtechnieken geleerd in het veld in de jaren 1970. Het domein beslaat ongeveer vijftig hectare, waarvan slechts de helft beplant is met wijnstokken. Het andere deel bestaat uit struikgewas, amandelbomen, olijfbomen en eiken. Pierre Cros heeft al lang het belang van respect voor het milieu en begrip van zijn terroir begrepen en weigert elke biologische of biodynamische certificering omdat hij altijd op deze manier heeft gewerkt.
Vieilles Vignes is een cuvée volledig gemaakt van honderdjarige Carignan. Het wordt gevinifieerd in tanks gedurende 4 maanden waar het een koolzuurhoudende maceratie ondergaat, en vervolgens 6 maanden gerijpt op eiken vaten.
Druivensoort: 100% Carignan