Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Cognac Remy Martin - Excellence XO - 40%
Rémy Martin je značka koňaku založená v roce 1724. Společnost od roku 1991 patří do skupiny Rémy Cointreau. V roce 1870, aby podpořil rozvoj značky, zvolil Paul-Émile Rémy Martin (4. generace) Kentaur jako emblém a vytvořil první logo. Tento nadšený astronom se inspiroval svým znamením zvěrokruhu, střelcem. Od roku 1948 Rémy Martin míchá všechny své koňaky z dvou hlavních oblastí: Petite Champagne a Grande Champagne. Znalosti značky Rémy Martin také spočívají v tradiční destilaci na kalech v malých kotlích. Dlouhá fáze zrání probíhá v dubových sudech z Limousinu.
Koňak Remy Martin XO Excellence je směs několika eaux-de-vie zrajících minimálně 10 až 37 let.