De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Cognac Remy Martin - Excellence XO - 40%
Rémy Martin is een Cognac-huis, opgericht in 1724. Het bedrijf behoort sinds 1991 tot de Rémy Cointreau Groep. In 1870, ter ondersteuning van de ontwikkeling van het huis, koos Paul-Émile Rémy Martin (vierde generatie) de Centaur als embleem en creëerde het eerste logo. Deze gepassioneerde astronoom liet zich inspireren door zijn sterrenbeeld, de Boogschutter. Sinds 1948 assembleert Rémy Martin al zijn Cognacs uit de twee kerngebieden: Petite Champagne en Grande Champagne. De expertise van het huis berust ook op traditionele distillatie op droesem in kleine ketels. De lange rijpingsfase vindt plaats in eikenhouten vaten uit Limousin.
De cognac Remy Martin XO Excellence is een blend van meerdere eaux-de-vie die minimaal 10 tot 37 jaar gerijpt zijn.