Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Cognac Remy Martin - Excellence XO - 40%
Rémy Martin är ett Cognac-hus grundat 1724. Företaget har sedan 1991 tillhört Rémy Cointreau Gruppen. År 1870, för att stödja husets utveckling, valde Paul-Émile Rémy Martin (fjärde generationen) Kentauren som emblem och skapade den första logotypen. Denna passionerade astronom hämtade inspiration från sitt stjärntecken, Skytten. Sedan 1948 har Rémy Martin sammanställt alla sina Cognacer från de två hjärtdistrikten: Petite Champagne och Grande Champagne. Husets kunnande bygger också på traditionell destillation på jästfällning i små kopparpannor. Den långa lagringsfasen sker i ekfat från Limousin.
Cognacen Remy Martin XO Excellence är en blandning av flera eaux-de-vie som lagrats i minst 10 till 37 år.