Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Cognac Remy Martin - Excellence XO - 40%
Rémy Martin er et Cognac-hus, grundlagt i 1724. Selskabet har siden 1991 tilhørt Rémy Cointreau Gruppen. I 1870, for at støtte husets udvikling, valgte Paul-Émile Rémy Martin (4. generation) Kentauren som emblem og skabte det første logo. Denne passionerede astronom hentede inspiration fra sit stjernetegn, Skytten. Siden 1948 har Rémy Martin samlet alle sine Cognacer fra de to hjertedistrikter: Petite Champagne og Grande Champagne. Husets ekspertise bygger også på traditionel destillation på bundfald i små kobberkedler. Den lange lagringsfase foregår i egetræsfade fra Limousin.
Cognacen Remy Martin XO Excellence er en blanding af flere eaux-de-vie, der er lagret i mindst 10 til 37 år.