Don Papa - Gayuma - 40%
Don Papa je značka rumu pocházející z Filipín. Název rumu Don Papa odkazuje na filipínského revolucionáře jménem Dionisio Magbuelas, přezdívaného Papa Isio. Tento předák cukrové plantáže, který byl také léčitelem, se účastnil revoluce proti španělským kolonizátorům. Značka Don Papa patří společnosti Bleeding Heart Rum Company, založené v roce 2012, a rum se destiluje v destilérce Bago, která funguje od roku 1902. Stephen Carroll, jeho tvůrce, je bývalý manažer ve firmách Diageo, Seagram a později Rémy Cointreau. Rum se vyrábí z cukrové třtiny z ostrova Negros Occidental, známého jako "sugarlandia", v měděných kolonových kotlích. Melasa pochází z jednoho z 11 mlýnů na ostrově, které pocházejí z 20. let 20. století, a je zcela soběstačný v elektřině, protože jeho kotel je poháněn bagasou z třtiny. Plantáže se nacházejí na úpatí sopky Kanlaon, což je vhodné místo pro pěstování kvalitní třtiny. Zatímco klasický Don Papa je rum obohacený vanilkovým likérem, speciální edice jsou sušší, nefiltrované varianty určené zkušenějším milovníkům.
Don Papa Gayuma je limitovaná edice, která byla nejprve zrána v sudech z amerického dubu, jež obsahovaly bourbon, a poté dozrávána v sudech, které obsahovaly rašelinovou whisky z ostrova Islay ve Skotsku.