Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Don Papa - Gayuma - 40%
Don Papa er et rommærke fra Filippinerne. Navnet Don Papa refererer til en filippinsk revolutionær ved navn Dionisio Magbuelas, kaldet Papa Isio. Denne formand for en sukkerplantage, som også var helbreder, deltog i revolutionen mod de spanske kolonister. Mærket Don Papa tilhører Bleeding Heart Rum Company, grundlagt i 2012, og rommen destilleres på Bago Destilleri, som har været i drift siden 1902. Stephen Carroll, skaberen, er en tidligere leder hos Diageo, Seagram og senere Rémy Cointreau. Rommen produceres af sukkerrør fra øen Negros Occidental, kendt som "sugarlandia", i kobberkolonnedestillationsapparater. Melassen kommer fra et af de 11 møller på øen, der dateres tilbage til 1920'erne og er fuldstændig selvforsynende med elektricitet, da kedlen drives af bagasse fra sukkerrørene. Plantagerne ligger ved foden af vulkanen Kanlaon, et gunstigt område for dyrkning af kvalitetsrør. Mens den klassiske Don Papa er en rom tilsat vaniljelikør, er specialudgaverne tørre, ufiltrerede udtryk, rettet mod mere erfarne entusiaster.
Don Papa Gayuma er en begrænset udgave, først lagret på amerikanske egetræsfade, der tidligere har indeholdt Bourbon, og derefter modnet på fade, der tidligere har indeholdt røget whisky fra Islay-øen i Skotland.