Don Papa - Gayuma - 40%
Don Papa er et rommærke fra Filippinerne. Navnet Don Papa refererer til en filippinsk revolutionær ved navn Dionisio Magbuelas, kaldet Papa Isio. Denne formand for en sukkerplantage, som også var helbreder, deltog i revolutionen mod de spanske kolonister. Mærket Don Papa tilhører Bleeding Heart Rum Company, grundlagt i 2012, og rommen destilleres på Bago Destilleri, som har været i drift siden 1902. Stephen Carroll, skaberen, er en tidligere leder hos Diageo, Seagram og senere Rémy Cointreau. Rommen produceres af sukkerrør fra øen Negros Occidental, kendt som "sugarlandia", i kobberkolonnedestillationsapparater. Melassen kommer fra et af de 11 møller på øen, der dateres tilbage til 1920'erne og er fuldstændig selvforsynende med elektricitet, da kedlen drives af bagasse fra sukkerrørene. Plantagerne ligger ved foden af vulkanen Kanlaon, et gunstigt område for dyrkning af kvalitetsrør. Mens den klassiske Don Papa er en rom tilsat vaniljelikør, er specialudgaverne tørre, ufiltrerede udtryk, rettet mod mere erfarne entusiaster.
Don Papa Gayuma er en begrænset udgave, først lagret på amerikanske egetræsfade, der tidligere har indeholdt Bourbon, og derefter modnet på fade, der tidligere har indeholdt røget whisky fra Islay-øen i Skotland.