THE PEAT MONSTER - Cask Strength - 20. výročí - Limitovaná edice 2023 - 56,70%
Compass Box Whisky je společnost vyrábějící skotskou whisky, založená Američanem Johnem Glaserem v roce 2000. Po práci v obchodě s vínem a poté pro velkého výrobce Johnnie Walkera, John Glaser udělal krok a založil vlastní firmu na výrobu whisky ve své kuchyni. O deset let později se společnosti podařilo vytvořit zásoby whisky zralé ve Skotsku, s místností pro míchání blendů a kanceláří v Londýně. Compass Box Whisky získává dubové sudy z francouzského vosgijského lesa a z lesů v Missouri v USA. Společnost pečlivě vybírá každý sud pro své směsi. Jakmile je blend sestaven, whisky se vrací do sudu, aby během šesti měsíců až tří let získala další chuť a charakter.
Společnost vyvolala kontroverzi v roce 2015 kvůli zveřejnění příliš mnoha informací na svých etiketách, zejména podrobností o palírnách, typech sudů, věku a poměrech ve finálních směsích. John Glaser proto zahájil kampaň za transparentnost skotské whisky s cílem umožnit výrobcům plně zveřejnit složení blendu.
Tato limitovaná edice Peat Monster byla vytvořena k oslavě 20. výročí a širšímu oslavení vlivu Ameriky na skotskou whisky. Původně James Saxon a Alex Driver vyrobili rašelinovou whisky nazvanou Monster pro rodinu Goldstein v Park Avenue Liquor Shop v New Yorku v roce 2003. Díky její popularitě vytvořili novou várku pod názvem „Peat Monster“ a zařadili ji do své základní řady. Peat Monster, stejně jako většina skotských whisky, vděčí za své zrážecí sudy americkému průmyslu whisky a jeho praxi používat sudy pouze jednou. Aby zdůraznili umění americké výroby sudů, zráli část whisky použité pro tuto speciální limitovanou edici v sudech z virgin amerického dubu s dochucením, vyrobených speciálně pro Compass Box v Missouri. Je to blend: 35 % whisky z ječmene Williamson z Islay zrající v sudech hogshead z amerického dubu s více náplněmi, 34,2 % single malt whisky z palírny Caol Ila (Islay) zrající v sudech hogshead z amerického dubu s více náplněmi, 17,9 % single malt whisky z palírny Caol Ila (Islay) zrající v sudech ex-Bourbon s více náplněmi, 11,8 % single malt whisky z palírny Caol Ila (Islay) zrající v sudech ex-Porto s více náplněmi a 1,1 % blend z Highlands zrající v sudu z francouzského dubu na míru s vysokým opálením.
Rašelinová