Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Montebello - Rhum Vieux 7 let - Setkání - Dokončení Pommeau de Bretagne - 49,1%
Rum Montebello je agricole rum vyráběný palírnou Carrère v Petit-Bourg na Guadeloupe. Palírna Carrère je známější pod názvem palírna Montebello, označení jejich rumů od roku 1975 podle názvu čtvrti, kde se nachází. Palírna byla založena v roce 1930 rodinou Dolomie. Od prosince 2011 zajišťují Grégory a Dominique Marsolle pokračování rodinného podniku. V roce 2012 se palírna pustila do recyklace veškerého "odpadu" vzniklého drcením cukrové třtiny. Používá suchou bagasu (zbytek třtiny) jako palivo k výrobě páry, která pohání lisy drtící třtinu. Pro výrobu svého rumu má palírna Montebello zvláštnost používat pouze ručně sklizenou třtinu pocházející z vulkanických oblastí Petit-Bourg, Goyave, Basse-Terre, Lamentin a Sainte-Rose. Je to také jedna z posledních palíren v Karibiku, která používá parní stroje.
Tato cuvée vznikla ze setkání mezi Distillerie du Gorvello, která se nachází v Bretani a od roku 1984 se specializuje na výrobu lihovin z jablek na cider, a palírnou rumů Montebello. Tento rum byl zrán 125 dní v sudě, který obsahoval Pommeau de Bretagne. Pommeau de Bretagne je směs čerstvě lisované šťávy z jablek na cider a ciderové pálenky.