Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Montebello - Rhum Vieux 7 år - Mødet - Finish Pommeau de Bretagne - 49,1%
Den Montebello rom er en agricole rom produceret af distilleriet Carrère i Petit-Bourg på Guadeloupe. Distilleriet Carrère er bedre kendt som Montebello distilleriet, navnet på deres rom siden 1975 med reference til kvarteret, hvor det ligger. Distilleriet blev grundlagt i 1930 af familien Dolomie. Siden december 2011 har Grégory og Dominique Marsolle stået for arven efter familievirksomheden. I 2012 begyndte destilleriet at genbruge alle "affald" fra knusning af sukkerrør. De bruger tør bagasse (restproduktet fra sukkerrør) som brændsel til at producere damp, der driver pressene, som knuser sukkerrørene. For at fremstille deres rom bruger Montebello destilleriet kun håndhøstede sukkerrør fra de vulkanske områder Petit-Bourg, Goyave, Basse-Terre, Lamentin og Sainte-Rose. Det er også et af de sidste destillerier i Caribien, der bruger dampmaskiner.
Denne cuvée er født af et møde mellem Distillerie du Gorvello, beliggende i Bretagne og specialiseret siden 1984 i produktion af spiritus lavet på cideræbler, og Montebello romdestilleriet. Denne rom er modnet i 125 dage i et fad, der tidligere har indeholdt Pommeau de Bretagne. Pommeau de Bretagne er en blanding af friskpresset cideræblejuice og ciderbrændevin.