Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château Bouscassé - Le Pinot Noir 2020
Le Château Bouscassé se nachází v Maumusson-Lagnian, v apelaci Madiran na jihozápadě. Alain Brumont vybral nejlepší terroiry obce v roce 1980 a vyrábí čtyři cuvée: Bouscassé, Vieilles Vignes, Menhir a Argile Rouge. Terroir Bouscassé se skládá ze sbírky parcel jemných, pestrých žlutých a bílých jílů ležících na popraskaném vápenci.
Toto cuvée je vyrobeno z Pinot Noir. Hrozny procházejí studenou předfermentační macerací, následovanou postfermentační macerací trvající 3 až 4 týdny. Malolaktická fermentace probíhá v sudech. Víno zraje v sudech, z nichž 60 % je nových.
Odrůda: 100% Pinot Noir